10 idées astucieuses de contrôle des coûts dans les hôtels pour économiser de l’argent

L’inflation, les problèmes de main-d’œuvre et l’augmentation des coûts pour répondre aux besoins d’une clientèle de plus en plus technophile et sophistiquée. Y a-t-il quelque chose de plus pressant dans l’esprit des hôteliers, qui les empêche de passer des nuits blanches à réfléchir à la façon de réduire les coûts de leur hôtel et de maintenir leur entreprise à flot ? Avec un nombre sans cesse croissant de défis liés aux coûts dans notre secteur, ce sujet n’aurait pas pu être abordé à un meilleur moment.

En tant que compagnie de gestion hôtelière, nous voyons à la fois des défis et des opportunités pour les hôteliers. La clé est de prendre des mesures de manière adéquate et opportune, en donnant la priorité aux bonnes initiatives qui font vraiment la différence. Il est toujours possible de réduire les coûts, mais quel est l’impact sur tes opérations quotidiennes, et comment cela se reflète-t-il sur l’expérience de tes clients ?

Tu veux savoir comment transformer les problèmes de coûts en avantage concurrentiel ? Continue à lire notre article sur la façon d’aborder cette question aux multiples facettes.

Résumé de l’article :

• Qu’est-ce que le contrôle des coûts dans un hôtel ?
• Pourquoi le contrôle des coûts est-il important pour les hôtels ?
• Comment les hôtels peuvent-ils réduire leurs coûts ? 10 stratégies de réduction des coûts pour les hôtels
  • Investir dans la bonne technologie
    
  • Réinvente ta stratégie marketing
    
  • Utiliser pleinement l’espace de ton hôtel
    
  • Externaliser la gestion et le revenue management
    
  • Embaucher et fidéliser le personnel adéquat
    
  • Analyse PnL
  • Tirer parti du bouche à oreille
    
  • Négocier des contrats de location
    
  • Parle à tes fournisseurs
  • Se mettre au vert
• Le mot de la fin

Qu’est-ce que le contrôle des coûts dans un hôtel ?

Lorsqu’on parle de contrôle des coûts dans l’industrie hôtelière, on fait généralement référence à la gestion des dépenses et à l’optimisation des ressources. En gérant les coûts avec diligence, les hôtels peuvent assurer leur rentabilité et leur viabilité financière. Les défis liés au contrôle des coûts peuvent varier d’un hôtel à l’autre, en fonction du segment de marché, de l’emplacement et de la classification par étoiles, mais la plupart des hôtels sont confrontés à des problèmes similaires. Comme l’indique une étude récente de Statista, les hôteliers soulignent que la situation économique générale est le deuxième défi le plus important (48 %), suivi par l’acquisition et la fidélisation du personnel (43 %) et le coût du personnel (42 %).

Avant de creuser davantage les raisons pour lesquelles le contrôle des coûts est important pour les hôtels, il est important de suivre une approche structurée avec des étapes clairement définies qui aident à prendre des décisions bien informées :

• Identifier les dépenses : Toutes les dépenses engagées par l’hôtel sont identifiées et classées par catégories.
• Établir des points de référence : Permet de comparer les résultats par rapport à d’autres hôtels similaires.
• Analyser les dépenses : Identifier les valeurs aberrantes qui nécessitent un examen plus approfondi.
• Mise en œuvre de mesures d’économie : Sur la base de l’analyse, des mesures d’économie sont mises en œuvre dans les domaines où les coûts peuvent être réduits sans affecter la qualité du service.
• Contrôle des dépenses : Les dépenses de l’hôtel sont contrôlées en permanence pour s’assurer que les mesures d’économie sont efficaces.

Pourquoi le contrôle des coûts est-il si important pour les hôtels ?

Il est clair qu’un contrôle optimal des coûts aide les hôtels à gérer un modèle économique rentable et durable. Cependant, de nombreux aspects doivent être pris en compte pour obtenir les meilleurs résultats.

En résumé, le contrôle des coûts est important dans les hôtels pour plusieurs raisons :

Rentabilité :les hôtels sont des entreprises et, comme toute autre entreprise, leur but ultime est de faire des bénéfices. En contrôlant les coûts, les hôtels peuvent réduire leurs dépenses et augmenter leur résultat net.

Avantage concurrentiel : Le contrôle des coûts peut également procurer aux hôtels un avantage concurrentiel. En réduisant les coûts, les hôtels peuvent proposer de meilleurs tarifs aux clients, ce qui leur permet de mieux se positionner auprès des voyageurs soucieux de leur budget. Cela peut aider les hôtels à attirer plus de clients et à concurrencer plus efficacement les autres hôtels de la région.

Durabilité : En limitant les déchets et en préservant les ressources, les hôtels peuvent réduire leur impact sur l’environnement et fonctionner de manière plus durable. Cela peut être attrayant pour les clients qui sont soucieux de l’environnement et qui peuvent choisir de séjourner dans des hôtels qui donnent la priorité à la durabilité.

Efficacité opérationnelle : En éliminant les dépenses inutiles et en rationalisant les processus, les hôtels peuvent améliorer leur efficacité opérationnelle et offrir un meilleur service aux clients.

De toute évidence, le contrôle des coûts est un aspect important de l’industrie hôtelière et de la gestion de l’accueil qui permet aux hôtels d’obtenir un avantage concurrentiel par rapport à leurs concurrents.

Comment les hôtels peuvent-ils réduire leurs coûts ? 10 stratégies avec des exemples pour contrôler les coûts :

1. Investir dans la bonne technologie

Les hôtels devraient investir dans une pile technologique complète axée sur la gestion des données des clients, la rationalisation des processus opérationnels et la réduction des coûts d’exploitation.

Malheureusement, de nombreux hôtels sont à la traîne en matière d’investissement technologique, malgré l’accélération de la croissance numérique observée dans d’autres secteurs (McKinsey). Ils s’appuient encore largement sur des processus manuels, des systèmes obsolètes et des solutions logicielles décousues, ce qui peut entraîner des inefficacités, des erreurs et de mauvaises expériences pour les clients. Cette approche désavantage non seulement les hôtels par rapport à d’autres entreprises qui ont adopté la technologie, mais elle ne répond pas non plus aux besoins des voyageurs d’aujourd’hui, qui sont de plus en plus avertis sur le plan numérique.

Pour passer à la vitesse supérieure, les hôtels devraient investir dans la technologie en se concentrant sur les bonnes priorités, en réduisant les inefficacités opérationnelles et en améliorant en même temps les expériences des clients. Pour donner quelques exemples pratiques, les hôtels peuvent se concentrer sur :

Front Office

Une bonne pile technologique peut considérablement réduire les inefficacités et accélérer les processus opérationnels à la réception d’un hôtel. En automatisant des tâches telles que l’enregistrement, le départ, l’attribution des chambres et le traitement des paiements, les hôtels peuvent rationaliser les opérations de la réception, réduire les temps d’attente et améliorer l’expérience globale des clients.

Par exemple, avec un système de gestion immobilière (PMS) complet, les hôtels peuvent gérer toutes les opérations de la réception à partir d’une interface unique, ce qui réduit le besoin de saisie manuelle des données et le risque d’erreurs. Le bon PMS peut également automatiser des processus tels que l’attribution des chambres et la gestion des stocks pour aider à réduire la charge de travail du personnel de la réception, ce qui lui laisse plus de temps pour se concentrer sur la prestation d’un service exceptionnel aux clients.

Marketing

En choisissant les bons outils de marketing, tels qu’un système CRM robuste, les hôtels peuvent capturer et stocker les données des clients provenant de tous les canaux de distribution. Ces données peuvent inclure les préférences des clients, l’historique des réservations et les commentaires des clients, qui peuvent être utilisés pour personnaliser l’expérience des clients, proposer des promotions ciblées et améliorer la fidélité des clients (en savoir plus sur l’importance de la capture des données des clients de l’hôtel). Sans ces données précieuses, les hôtels auront du mal à prendre des décisions éclairées, ce qui se traduira directement par des pertes de revenus.

Housekeeping

Les hôtels qui investissent dans la technologie pour rationaliser les opérations de ménage bénéficieront de tâches automatisées telles que l’attribution des chambres, les horaires de nettoyage et la gestion des stocks. Tous offrent une étape importante pour aider les hôteliers à réduire les coûts de main-d’œuvre, à améliorer l’efficacité du nettoyage et à s’assurer que les chambres des clients sont toujours prêtes à temps.

2.  Réinvente ta stratégie marketing

Les hôtels peuvent réinventer leur stratégie marketing en adoptant une approche axée sur les données d’abord et en construisant des outils sophistiqués pour prendre des décisions plus éclairées. Avec la bonne approche, les hôtels peuvent obtenir leur juste part de revenus directs et posséder de précieuses données sur les clients qui fournissent des indications pour faire passer leur stratégie au niveau supérieur.

En rassemblant et en analysant les données des clients à partir de sources multiples, les hôtels peuvent obtenir des informations sur le comportement et les préférences des clients. Ces données peuvent à leur tour être utilisées pour créer des campagnes de marketing ciblées qui trouvent un écho auprès de leur public et entraînent des réservations de grande valeur. Voici quelques exemples :

• De meilleurs programmes de fidélité : en suivant l’activité et les préférences des clients, les hôtels peuvent offrir des récompenses personnalisées telles que des réductions, des surclassements de chambre gratuits ou l’accès à des événements exclusifs.
  

• Créer de meilleures campagnes de marketing par courriel : en segmentant les clients en fonction de facteurs tels que l’historique des réservations, les préférences et les intérêts, les hôtels peuvent créer des offres et des promotions personnalisées qui sont plus susceptibles d’entraîner des réservations.
  

• Obtenir plus de commentaires et les transformer en informations exploitables : les hôtels peuvent envoyer des enquêtes automatisées et des formulaires de commentaires aux clients après leur séjour, ce qui permet de recueillir des commentaires précieux et des informations sur la satisfaction des clients, qui peuvent être utilisés pour améliorer l’expérience des clients et les fidéliser.
  

• Vente incitative et vente croisée : le suivi des préférences des clients et de l’historique des réservations permet aux hôtels de proposer des offres personnalisées de vente incitative et de vente croisée. Par exemple, un client qui a déjà utilisé le spa pendant son séjour peut être ciblé avec une offre spéciale pour visiter le spa ou obtenir une réduction sur un traitement de bien-être. Ce type de personnalisation peut faire ou défaire le succès d’une campagne d’emailing.
  

• Gestion du contenu : maintenir l’élan est essentiel en marketing. Pour maintenir cet élan, les hôtels peuvent utiliser des outils qui les aident à créer plus rapidement un contenu pertinent et de haute qualité en suggérant des sujets, des mots clés et en les aidant à rédiger.
  

• Campagnes de réengagement : enfin, un CRM peut être utilisé pour identifier les clients qui n’ont pas réservé depuis un certain temps et créer des campagnes de réengagement pour les faire revenir. En proposant des promotions et des incitations personnalisées, les hôtels peuvent inciter les anciens clients à revenir et à réserver à nouveau. Assure-toi d’offrir quelque chose d’extra ou d’unique, pour vraiment stimuler l’engagement et l’intérêt et les inciter à revenir.
  

Note importante : il y a tellement d’initiatives marketing que les hôtels peuvent engager. Cependant, il est vital de s’assurer de pêcher là où se trouvent les poissons et de tester différentes stratégies avant de se lancer à corps perdu dans une idée spécifique. Fixer des objectifs clairs et donner la priorité aux facteurs de revenus les plus importants est la meilleure façon de procéder.

En se concentrant sur les données et en comprenant bien leur public et leurs objectifs, les hôtels peuvent créer des campagnes de marketing à la fois efficaces et efficientes, réduisant ainsi les coûts qui seraient dépensés pour des campagnes inefficaces. Au cœur de tout cela se trouve un système CRM, qui sera nécessaire pour passer au crible et gérer de grandes quantités de données sur les clients, et qui sera essentiel pour maintenir l’élan de tes actions marketing en utilisant l’automatisation pour augmenter le rendement.

3. Utiliser pleinement l’espace de ton hôtel

Réinventer les espaces de l’hôtel et utiliser pleinement chaque zone pour aider à générer des revenus supplémentaires est une tendance majeure dans l’hôtellerie. En repensant les espaces hôteliers sous-utilisés tels que les salles de conférence ou même des étages entiers qui restent parfois inactifs, les propriétaires d’hôtels peuvent donner un nouveau souffle à leurs activités. Par exemple, pense à transformer tes espaces événementiels ou F&B en un espace de travail multifonctionnel pour créer un environnement de coworking florissant, qui reste un public clé à cibler car le travail à distance va continuer à augmenter.

Cette approche peut conduire à la création de nouvelles sources de revenus, à une compétitivité accrue et à un attrait renouvelé pour la marque. L’occasion parfaite de transformer des surfaces coûteuses en actifs générateurs de revenus.

4. Externaliser la gestion et la gestion des revenus

En externalisant la gestion hôtelière et le revenue management, les hôtels peuvent économiser de l’argent et augmenter la génération de revenus. L’externalisation permet aux hôtels d’utiliser des professionnels expérimentés qui se spécialisent dans des domaines tels que la génération de revenus, la gestion financière, le marketing et l’amélioration des performances opérationnelles. Ces experts hôteliers sont en mesure d’aider les hôtels à identifier les domaines dans lesquels ils peuvent réduire les coûts et augmenter les bénéfices, garantissant ainsi un résultat net sain.

De plus, l’externalisation permet aux hôteliers de se concentrer sur leurs compétences principales, tandis que des experts s’occupent des opérations et de la gestion de l’hôtel. Cela permet non seulement d’économiser du temps, des efforts et de l’argent, mais aussi de s’assurer que chaque détail de l’entreprise est en forme optimale et reçoit l’attention qu’il mérite.

5. Embaucher et conserver le personnel adéquat

En tant qu’hôtelier, tu n’es pas sans savoir que les coûts de main-d’œuvre sont l’une des dépenses d’exploitation les plus importantes de ton entreprise hôtelière. Jetons un coup d’œil à quelques mesures à prendre en considération :

Formation polyvalente du personnel

La formation polyvalente de ton personnel est non seulement un excellent moyen de t’assurer que tu as une équipe bien équilibrée qui peut se remplacer les uns les autres en cas de besoin, mais elle peut aussi t’éviter d’avoir à faire appel à du personnel temporaire supplémentaire si quelqu’un se fait porter malade, ce qui a généralement un coût élevé.

Incite ton personnel

En offrant des incitations, tu peux motiver ton personnel à travailler plus dur et plus efficacement, ce qui peut en fin de compte entraîner des économies.

Voici deux exemples de mesures incitatives que tu peux mettre en place :

• Introduire un système de pourboire numérique :en introduisant un système de pourboire numérique, tu peux encourager les clients à donner un pourboire au personnel, ce qui peut donner un coup de pouce supplémentaire à la motivation.
  
• Une incitation à la vente incitative pour les agents de la réception : en incitant les agents de la réception à vendre des surclassements de chambre ou d’autres services, tu peux augmenter ton chiffre d’affaires sans augmenter les coûts de main-d’œuvre. Par exemple, tu peux offrir une prime aux agents de la réception pour chaque surclassement de chambre qu’ils vendent, ou un pourcentage du revenu supplémentaire généré par la vente incitative.

Améliore le processus d’intégration des nouveaux employés

Un processus d’intégration bien structuré et approfondi peut aider les nouveaux membres du personnel à comprendre leurs rôles et responsabilités et à devenir plus productifs plus rapidement, ce qui réduit finalement le temps et les ressources nécessaires à la formation.

Mets en œuvre ces conseils pour améliorer ton processus d’intégration :

• Avoir un plan en place :assure-toi d’avoir un plan en place pour l’accueil des nouveaux employés. Ce plan doit comprendre un calendrier d’activités, telles que des séances d’orientation, des formations et des présentations aux membres clés de l’équipe. La mise en place d’un plan aidera les nouveaux employés à se sentir plus confiants et plus à l’aise dans leur rôle et à devenir plus productifs plus rapidement.
  
• Assigner un mentor : assigner un mentor aux nouveaux employés est un excellent moyen de les aider à s’intégrer plus rapidement dans l’équipe. Cette personne peut aider les nouveaux employés à s’orienter sur le lieu de travail, répondre à leurs questions et leur fournir des commentaires et du soutien. Le fait d’avoir un mentor peut aider les nouveaux employés à se sentir plus à l’aise dans leur rôle et, en fin de compte, à réduire le temps et les ressources nécessaires à la formation.
  
• Fournir des attentes claires : assure-toi que les nouveaux employés comprennent leurs rôles et responsabilités et ce que l’on attend d’eux. Cela peut consister à fournir des descriptions de poste détaillées, des mesures de performance et des attentes en matière de comportement et de conduite dans ton hôtel. Fournir des attentes claires aidera les nouveaux employés à comprendre ce que l’on attend d’eux et à fournir de meilleures prestations en fonction de ce que l’on attend d’eux.
  

6. Analyse PnL : Ce qui entre et ce qui sort

Le compte de résultat (Profit and Loss statement / PnL)est un rapport crucial que les hôteliers doivent analyser car il peut les aider à réduire les coûts et à améliorer la rentabilité. Toute entreprise hôtelière qui souhaite obtenir des résultats financiers positifs doit investir beaucoup de temps dans l’élaboration d’un compte de résultat bien structuré, et passer du temps à l’examiner chaque mois avec les principales parties prenantes.

L’examen des dépenses inhabituelles, l’étude minutieuse des achats et l’examen de chaque poste peuvent révéler des possibilités de réduction des coûts, y compris de petites économies qui peuvent s’accumuler au fil du temps.

En outre, l’examen des flux de revenus est un excellent moyen d’aider les hôteliers à identifier les possibilités de générer plus de revenus, par exemple en déterminant où et quand mettre en œuvre des stratégies visant à générer des revenus auxiliaires.

En analysant de façon critique ton PnL, les hôtels peuvent s’assurer que les revenus et les dépenses sont répartis uniformément tout au long de l’année, ce qui est essentiel pour se préparer aux périodes de basse saison.

7. Tirer parti du bouche à oreille

Les hôtels peuvent tirer parti de la puissance du bouche à oreille pour réduire les coûts en augmentant la fidélisation des clients et en diminuant les dépenses de marketing. Les clients heureux qui ont eu une expérience positive sont plus susceptibles de devenir des clients réguliers et de recommander l’hôtel à leurs amis et à leur famille. Cela peut entraîner les avantages suivants :

• Réduction des coûts de marketing (plus de confiance dans les références organiques par rapport à la publicité payante).
• Augmentation des taux d’occupation grâce à une meilleure exposition.
• Augmentation du revenu par client (surtout si le bouche à oreille a convaincu les clients de réserver des suppléments, par exemple un forfait ou une vente incitative).

En outre, le bouche à oreille peut également aider les hôtels à identifier les domaines dans lesquels ils peuvent améliorer leurs opérations et réduire leurs coûts. En écoutant activement les commentaires des clients et en réglant les problèmes éventuels, les hôtels peuvent améliorer l’expérience globale des clients et réduire le nombre d’avis négatifs ou de plaintes.

8. Négocier les contrats de location

La négociation d’un bail peut être l’occasion pour les hôteliers d’examiner les conditions de leurs contrats actuels et d’identifier les domaines dans lesquels ils peuvent obtenir un meilleur accord, comme le calcul du loyer, les charges, les dépenses d’investissement et les montants de garantie.

Cependant, chaque hôtel est unique et toute négociation doit donc être préparée avec diligence et supervisée par un gestionnaire d’actifs hôteliers pour s’assurer d’obtenir le meilleur résultat possible, en pensant à la fois au long et au court terme.

9. Parle à tes fournisseurs

Lorsque les contrats avec les fournisseurs doivent être renouvelés, les hôteliers ont l’occasion de renégocier les conditions et d’obtenir des tarifs plus favorables pour les fournitures et les contrats. Cependant, la préparation est essentielle pour réussir à renégocier. Par conséquent, nos consultants hôteliers recommandent de suivre ces étapes cruciales :

1. Fais des recherches sur les prix actuels du marché pour les produits et les services dont tu as besoin. Et demande des tarifs à d’autres acteurs du marché pour comparer tes tarifs actuels. Ces informations t’aideront à comprendre la juste valeur du marché et les tarifs auxquels tu peux t’attendre ;
   
2. Sois ouvert à la discussion sur les conditions telles que les calendriers de paiement, les minimums de commande et les possibilités d’escomptes en vrac, car cela peut t’aider à économiser des coûts à long terme ;
   
3. Établir des relations avec les vendeurs peut aussi t’aider à négocier de meilleures conditions. Proposer aux vendeurs de les recommander en échange de meilleurs tarifs peut être mutuellement bénéfique.
   

10. Going Green

Les initiatives vertes dans les hôtels n’ont pas seulement des avantages pour l’environnement, elles peuvent aussi conduire à des économies à long terme. En réduisant simplement leur consommation d’énergie et d’eau, les hôtels peuvent faire baisser leurs factures de services publics et économiser de l’argent sur l’entretien et les réparations.

Des aspects tels que la prise en compte de la saisonnalité peuvent aider à projeter des possibilités pour éviter le gaspillage alimentaire ou la consommation d’énergie excessifs. Penser à fermer des zones ou des étages spécifiques de l’hôtel pendant les périodes de faible demande, avoir un petit menu saisonnier qui évite la préparation excessive de plats impopulaires, et réduire le nombre d’aliments périssables stockés pourraient tous contribuer à avoir un impact significatif sur les coûts et la durabilité.

Enfin, des entreprises telles que Too Good To Go offrent aux hôtels-restaurants la possibilité de vendre des produits alimentaires à un coût réduit afin d’éviter le gaspillage alimentaire.

Mot de la fin

Les mesures de contrôle des coûts sont essentielles pour les hôtels qui cherchent à améliorer leur rentabilité et à réussir en réduisant les dépenses d’exploitation. En tant que compagnie de gestion hôtelière, nous conseillons toujours d’élaborer une stratégie complète comprenant une analyse de l’impact des mesures de réduction des coûts afin de garantir que la satisfaction des clients n’est pas compromise.

Nous espérons que ces stratégies de réduction des coûts t’ont donné l’inspiration nécessaire pour faire de ton hôtel une entreprise plus rentable.

A la tienne,

Patrick Landman

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